About kakchah & Asam Keping

Perniagaan keluarga kami sejak 1990

Siapa kakchahs?

kakchah adalah perniagaan keluarga Malaysia yang menghasilkan 100% asli, kering Asam Gelugur/ Asam Keping. Asam Gelugur/ Asam Keping kebanyakannya ditanam di utara Malaysia, tempat kami tinggal. Keluarga kami telah membesar di Perak, Malaysia selama lebih daripada lima generasi dan mengusahakan Asam Gelugur/ Asam Keping sejak tahun 1990. Kami mengumpul buah-buahan dari hutan hujan liar yang mengelilingi rumah kami. Pokok buah-buahan itu sendiri telah tumbuh liar selama beberapa dekad di hutan hujan semula jadi yang tidak disentuh selama beratus-ratus tahun. Kami menggunakan air hujan segar untuk mencuci buah. Malah laman web ini dikuasakan oleh tenaga elektrik (angin) yang boleh diperbaharui. Oleh itu, perniagaan pengeringan buah menyediakan pendapatan mampan 'hijau' untuk keluarga kami dengan jejak karbon sifar.

What is Asam Keping (Gelugur)?

Asam Keping (apabila disediakan) atau Asam Gelugur (buah mentah) adalah ramuan ajaib dalam makanan Asia. Ia membawa impak istimewa kepada masakan Malaysia, Thai dan Asia yang lain. Rasanya menyerlah dari mana-mana hidangan yang ada di dalamnya! Anda boleh membeli terus yang baru kering ini daripada kami! Asam Gelugur/ Asam Keping mengandungi jumlah asid sitrik, asid tartarik, asid malik dan asid askorbik, asid hidroksisitrik dan flavonoid yang tinggi. Ia sangat masam dan mempunyai rasa yang pedas! Selepas masak di bawah sinar matahari, buah menjadi oren kuning terang (tetapi apabila dibiarkan dalam balang kaca selama berbulan-bulan ia menjadi hitam). Sebilangan besar hidangan tradisional (dan lazat) makanan Asia menggunakan buah sebagai salad sayuran, dikeringkan kemudian direbus dan digunakan sebagai bahan kari dan sup biasa.

Asid pinting (Gelugur) mengandungi asid organik!

Asid hidroksikitrik (HCA) - Asid yang paling banyak, yang terkenal dengan peranannya dalam pengurusan berat badan dan kesan metabolik.
Asid sitrik - Biasa di banyak buah sitrus, menyumbang kepada rasa masam.
Asid tartarik - menambah keasidan dan kualiti pengawet.
Asid malic - Ditemui dalam banyak buah -buahan, menyumbang kepada ketegangan.
Asid askorbik (vitamin C) - Hadir dalam jumlah yang kecil, menawarkan faedah antioksidan.

Apakah nama Asam Keping dalam bahasa Inggeris? …dan bahasa lain

Asam Keping/ Asam Gelugur (nama Melayu), Tamarind slice (English), Garcinia (Thai name), Garcinia atroviridis (Latin, nama saintifik) ialah buah seperti plum yang tumbuh liar di hutan hujan utara Semenanjung Malaysia dan Sumatera, dan kawasan selatan Thailand. Ia juga ditanam.

Faedah asid keping (Garcinia atroviridis) dan asidnya

1. Asid hidroksikitrik (HCA)

Pengurusan Berat: HCA terkenal dengan potensi untuk menghalang enzim ATP-Citrate Lyase, yang memainkan peranan dalam sintesis lemak. Ini boleh mengurangkan pengumpulan lemak dan menindas selera makan.

Kawalan gula darah: Sesetengah kajian mencadangkan ia dapat membantu mengawal paras gula darah dengan meningkatkan kepekaan insulin.

Pengurangan kolesterol: HCA telah dikaitkan dengan menurunkan LDL (kolesterol buruk) dan trigliserida sambil meningkatkan HDL (kolesterol yang baik).

Kesan anti-radang: Boleh membantu mengurangkan tekanan oksidatif dan keradangan, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan.

2. Asid sitrik

Meningkatkan penyerapan mineral: Membantu meningkatkan bioavailabiliti kalsium dan mineral lain.
Bantuan pencernaan: Menyokong pencernaan dengan merangsang pengeluaran enzim pencernaan.
Kesan alkali: Walaupun asid, asid sitrik membantu mengawal pH badan apabila dimetabolisme.

3. Asid tartarik

Sifat antioksidan: Membantu memerangi tekanan oksidatif, yang menyumbang kepada penuaan dan penyakit kronik.
AIDS Pencernaan: Bekerja sebagai julap ringan, mempromosikan kesihatan usus.
Tindakan pengawet: Mencegah pertumbuhan mikrob dalam makanan dan minuman.

4. Asid malic

Meningkatkan pengeluaran tenaga: Memainkan peranan dalam kitaran Krebs, yang menghasilkan tenaga dalam sel.
Kesihatan Kulit: Digunakan dalam penjagaan kulit untuk sifat pengelupasan dan penghidratannya.
Mengurangkan keletihan otot: Membantu memerangi kesakitan otot, menjadikannya berguna untuk atlet.

5. Asid askorbik (Vitamin C)

Penggalak imun: Menguatkan sistem imun dan meningkatkan pengeluaran kolagen.
Antioksidan: Melindungi sel dari kerosakan radikal bebas.
Meningkatkan penyerapan besi: Membantu dalam penyerapan besi berasaskan tumbuhan.

Manfaat lain yang berpotensi dari asam keping

Kesan anti-mikrob: Secara tradisional digunakan untuk merawat jangkitan kerana sifat antibakteria dan antijamurnya.
Kesihatan pencernaan: Sering digunakan dalam ubat tradisional untuk melegakan kembung dan senak.
Sokongan kardiovaskular: Kesan gabungan asidnya dapat membantu meningkatkan kesihatan jantung dengan menguruskan tekanan darah, kolesterol, dan keradangan.

Hubungi Kami

beli sekarang

Buatan Malaysia

Kering udara segar

Semua semulajadi

Mengandungi cahaya matahari tulen

Pengeluaran Kami

100% semulajadi

Bagaimana Asam Keping Tumbuh?

Dari Puncak Pokok kepada Bahan Ajaib

Buah Asam Gelugur tumbuh sepanjang tahun di pokok tinggi di hutan hujan. Pokok-pokok ini tumbuh sehingga lebih daripada 20 meter tinggi dan buah-buahan tumbuh di hujung ranting nipis. Ini jauh lebih tinggi daripada mana-mana tangga atau tangan kita boleh capai! Nasib baik, kami mendapat bantuan berharga daripada haiwan yang memanjat lebih baik daripada yang kami mampu – monyet penduduk hutan hujan memetik buah Asam Gelugur (Asam Keping, Tamarind, ส้มแขก, Garcinia atroviridis) untuk dimakan cuma daun. Tanpa monyet buah akan menjadi sangat sukar untuk dipetik. Monyet suka makan cuma daun dan menggugurkan bahagian yang kita inginkan, buahnya! ha ha! Ini membolehkan kita 'hanya' mengutip buah dari tanah (yang jika tidak akan reput). Memandangkan buah itu diambil dari hutan hujan yang banyak dan hanya apa yang dibuang oleh monyet, bukannya ditanam, ia adalah definisi ekologi dan organik dengan sifar racun perosak atau baja yang digunakan. (Kami akui, kami tidak membayar monyet untuk kerja mereka kerana ia diberikan secara percuma. Sebenarnya kami tidak akan dapat menghalang mereka hehe.)

Pengeluaran kami berterima kasih kepada kebaikan Alam Semula Jadi untuk tumbuh-tumbuhan dan haiwan, seperti yang anda akan baca. Pertama, kami mempunyai hutan hujan Malaysia semula jadi di depan pintu kami.

Chop Chop ke dalam Pancuran Hujan

Kembali ke ladang kami dengan membawa bakul berat buah Asam Gelugur/ Asam Keping, kami membelah buah tersebut kepada dua dan mengeluarkan batu keras dari tengah setiap buah.

Kami memotong setiap buah menjadi 10-20 segmen kemudian masukkan ke dalam baldi dengan sedikit air garam untuk dicuci; selalunya hujan akan turun dengan lebat setiap hari dan kami paling kerap menggunakan air hujan segar ini untuk membilas buah-buahan dengan itu menjimatkan air paip.

Menghiris buah Asam Gelugur yang keras dengan pisau tajam.

Potong buah Asam Gelugur kepada 10-20 hirisan, dan letakkan dalam baldi berisi air sedikit masin dan selalunya kemudian dibilas dengan air hujan setiap hari pada lewat petang.

Berendam Cahaya Matahari 2 hari

Selepas hujan reda, kebiasaannya pada awal pagi esoknya kami meletakkan serpihan buah Asam Gelugur berwarna kuning terang di bawah sinaran matahari yang kuat dan udara bersih yang jernih di utara Malaysia. Ia mengambil masa dua hari penuh untuk buah Asam Gelugur kering kepada warna oren keemasan yang indah. Buah ini benar-benar menyerap dua hari cahaya matahari tropika Malaysia yang kuat dan udara bersih. Sinaran ultra ungu (UV) matahari mengeringkan dan mensterilkan buah secara semula jadi manakala udara adalah yang paling bersih di Malaysia juga!

Langkah terakhir ialah membungkus, menimbang dan melabel secara unik setiap kumpulan sedia untuk dihantar kepada pelanggan kami. (Anda menerima buah kering bukan air berat dalam buah separuh kering.)

Di mana saya boleh membeli Asam Keping?

Jika anda ingin menikmati Asam Gelugur/ Asam Keping kering segar kami, (Tamarind, ส้มแขก, Garcinia atroviridis), hubungi kami melalui WhatsApp, Telefon atau e-mel.

beli sekarang